De table d'hôtes

Omdat u na een dagje sightseeing, zwemmen, wandelen, fietsen of om een andere reden 's avonds niet per se nog de deur uit wilt, bieden wij in het hoogseizoen minimaal vier keer per week onze table d'hôtes-maaltijdformule aan, de rest van de tijd op aanvraag.

All-inclusive formule (aperitief en wijnen, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert, koffie of infusie)

:Table d'hôtes voor volwassenen en kinderen ouder dan 16: 25 euro

kind tot 5 jaar: 8 euro, 6 tot 10 jaar: 12 euro, 11 tot 15 jaar: 16 euro

Wij bieden u een dieet aan dat zoveel mogelijk gebaseerd is op verse, lokale producten (groenten en fruit uit de moestuin of van lokale producenten hebben de voorkeur, vlees zoveel mogelijk rechtstreeks van de producenten, kazen uit de Ardèche) en een keuken die bestaat uit een afwisseling van de traditionele Franse keuken en specialiteiten uit de Ardèche.

Buiten het seizoen staan wij open voor uw suggesties en bieden wij u een menu aan dat aan uw wensen voldoet.

Hoogseizoen (juni tot september): table d'hôtes 4 dagen per week: Maandag, woensdag, vrijdag en zaterdag.

Voorbeelden van gerechten die wij aanbieden aan onze table d'hôtes:

Voor het ontbijt:
Vruchtensap, brood, zelfgemaakte jam, lokale honing, warme dranken, zelfgemaakt gebak

Avondeten:
Hieronder vindt u enkele voorbeelden van gerechten die wij aan onze table d'hôtes serveren, afhankelijk van het seizoen en het aanbod.

inzendingen:
gazpacho met tapenade of auberginekaviaar op toast, courgetteflan met tomatencoulis en kruiden, bietencarpaccio met warme geitenkaastoast met honing en rozemarijn, caillettegebak met abrikoos en rozemarijn, gerookte haring en gemarineerde gekonfijte paprika, pompoen-kastanjevelouté, erwtenvelouté, etc.

hoofdgerechten:

Forel of zalm uit de Ardèche met chorizo en marinade, eendenborst met zoetzure saus, boerderijkip met salie en citroen, gebakken varkensvlees met kokoscurry, caillette uit de Ardèche met abrikoos en rozemarijn, spies van fijn vet rundvlees uit Mezenc op de plancha, kalfslende met port en gedroogde tomaten, etc.

De kazen en wijnen die op tafel worden geserveerd, komen uit de Ardèche.

Nagerecht :
Ardèche-cupcake, chocoladetaart, peren-amandeltaart, chocolade-kastanjecake (ook wel Didou-cake genoemd) met een bolletje ijs, fruitsalade en zelfgemaakte amandeltuiles, panna cotta met een coulis van rode vruchten, etc.

Tot onze belangrijkste leveranciers behoren:

De nomadische varkens van Julien, Sint-Jan de Centurion
Slagerij en delicatessenzaak Moulin Saint Etienne in Fontbellon
De Vivarais-kelders, Saint Etienne de Fontbellon
La Musette, winkel van lokale producenten, Aubenas
…
Ambachtelijke producenten vindt u vooral op de markten van Ailhon en Chazeaux, maar ook bij La Musette, een producentenwinkel in het centrum van Aubenas, vlak bij het VVV-kantoor.